臭豆腐的氣味太嚇人,老公下了禁煮令,只好煮麻辣豆腐來解解饞
犯辣癮的時候還真是檔也檔不住阿
整個麻辣的香氣真是足ㄚ
特別是這款辣油,是從阿芳老師那學來的(做法詳下面說明)
老公說,以後不用去好市多買日本辣油了,這更好吃ㄛ
為了擔心太辣,順便切了一盤甜滋滋的水蜜桃
這麻辣只由在嘴邊、口中,不會辣至喉嚨,挺讚的
其實不加臭豆腐也很好吃ㄛ~~
一、麻辣豆腐的做法如下
1.豆腐用的是非基改的傳統豆腐
2.熱鍋加入一點油,放入豆腐
3.加入二大匙的剁椒醬(做法參見剁椒醬)
4.加入適量的水,淹過豆腐
5.加入薑末
6.肉燥2大匙 (肉燥做法詳見肉燥碗粿)
7.加入毛豆一起煮至透
8.起鍋前加入九層塔提味
9.上桌時淋上自製辣油,就大功告成了
二辣油做法如下:
1.油裝至瓶子的7分滿,倒入鍋裏加熱至180度
2.乾辣椒用調理機打細備用
3.將辣椒倒入瓶中
4.加入少許的香油拌一下,使其溼潤,避免等會倒熱油時,油溫和瓶子溫差太大容易破裂
同時底下墊一個盤子,方便移動
5.加入少許的花椒增加香氣
6.淋上熱油
7.加上一個碟子,將香氣保榴在瓶子裏
8.自然放涼後可以蓋上蓋子保存
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