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生煎包和水煎包傻傻分不清楚
開口向上的是生煎包，開口向下的是水煎包
對小公主而言，這都是包子家族的成員
同樣是包子...
但生煎包的餡料包法確實不同
生煎包的菜料和肉料是分開的，麵皮先放入菜料再疊上肉餡
水煎包的菜料和肉料是混合均勻的，麵皮一同包入
所以吃起來口感上是有點不同的
配方及做法參考：廚娘香Q部落格本文引用自cook2010 - 生煎包
1.準備餡料
1)絞肉300g 鹽1小匙 薑末40g 醬油1/2大匙 糖40g 麻油2茶匙 白胡椒粉1小匙 冰水50g
2)攪拌均勻後，放入冰箱冷藏1小時
2.準備麵皮
1)中粉300g 糖9g 鹽 1/2茶匙 新鮮酵母6g
2)基礎發酵60分
3)分割以20g為一單位
3.包餡
1)菜餡：高麗菜(加鹽去水後)200g 蔥珠70g
2)將麵皮擀成圓型後，先方入菜餡再疊上肉餡
3)菜餡1大匙，肉餡也1大匙
4.熱鍋，加上油，放入包子
5.加入水約包子的1/2高度，煮12分
6.另一鍋依小公主要求用水煎包的方式入鍋
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