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這是貝果第二次練習，我想加大孔徑，把長度增加至25公分
燙貝果用小蘇打加鹽水的做法，取代之前的糖水
感覺貝果的口感外酥內軟喔
至於匈牙利辣椒粉，完全只有配色的作用，沒有任何辣味
只有些許香氣，
配方參考：Yes主廚的十色迷你貝果
1.高粉250g 野生天然酵母63g 甜菜根代糖12.5g 鹽3g 水150g 匈牙利辣椒粉6g
2.綁袋發酵法，詳左圖基發2小時
3.分割85g為一個，搓成25公分長，第二次發酵3小時
4.燙貝果後放涼再塗上蛋白液
5.烤箱預熱190度，烤20分
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