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最近看了許多介紹地方美食的節目
好想吃台南美食...
只好自己做看看
一解相思之苦
一塊台南芋籤粿
搭配一碗虱目魚魚丸湯
整個下午超開心的啦~~
做法如下
一、先準備炒肉燥
1.熱鍋加入一大匙的油
2.加入豬絞肉250g炒
3.加入2大匙醬油，絞肉熟透後加入油蔥酥
4.將絞肉及油蔥酥拌一拌，熄火，盛出備用
二、準備芋籤粿
1.芋頭600g刨絲
2.加入鹽1/2小匙、醬油1/2小匙、糖1/2大匙、五香粉1/4小匙及白胡椒粉1/4小匙，一起拌勻
3.加入地瓜粉3/4杯(180g)拌勻
4.放入之前炒肉燥的鍋子拌一下(將鍋內的香氣及剩下的油脂再利用)
5.墊上玻璃紙後，先放入肉燥
6.再拌入芋籤後，稍為壓一壓
7.蒸籠水開後，將模具放入，中強火蒸35分
7.蒸籠水開後，將模具放入，中強火蒸35分
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