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最近看了許多介紹地方美食的節目

好想吃台南美食...

只好自己做看看

一解相思之苦

 

一塊台南芋籤粿

搭配一碗虱目魚魚丸湯

整個下午超開心的啦~~

 

做法如下

一、先準備炒肉燥

1.熱鍋加入一大匙的油

2.加入豬絞肉250g炒

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3.加入2大匙醬油，絞肉熟透後加入油蔥酥

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4.將絞肉及油蔥酥拌一拌，熄火，盛出備用

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二、準備芋籤粿

1.芋頭600g刨絲

2.加入鹽1/2小匙、醬油1/2小匙、糖1/2大匙、五香粉1/4小匙及白胡椒粉1/4小匙，一起拌勻

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3.加入地瓜粉3/4杯(180g)拌勻

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4.放入之前炒肉燥的鍋子拌一下(將鍋內的香氣及剩下的油脂再利用)

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5.墊上玻璃紙後，先放入肉燥

6.再拌入芋籤後，稍為壓一壓

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7.蒸籠水開後，將模具放入，中強火蒸35分

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7.蒸籠水開後，將模具放入，中強火蒸35分

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