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在台灣好農買了一箱台東鹿野有機老薑，想做些薑母糖驅寒
接近年關的時候，天冷泡壺薑母糖水，還真的十分受用
我...特別喜歡薑片糖，細細咀嚼，薑的香氣會慢慢得佈滿整個口腔，真是舒服ㄚ
新鮮的老薑片很容易嚼爛，連牙口不好的娘家爸爸也很喜歡
看這平劇影片時嚼著一片薑片糖，開心得很~~
做法簡單，重要的是溫度
我是利用這款溫度計，輕鬆掌握關鍵溫度125度
配方及做法參考；料理美食王_薑母糖_蔡季芳- YouTube
1.老薑母300g、砂糖1200g、黑糖300g斤、水2杯、麥芽1/2杯
2.老薑洗刷乾淨後連皮逆紋切薄片備用
3.鍋內放入薑片、白砂糖、紅糖、水、麥芽
4.煮至有熱度時，即可開始拌炒
5.炒約至溫度120度，糖漿濃密時加快翻攪動作
6.取一容器，鋪上防沾紙備用
7.溫度至125度時，以漏杓撈出薑片，壓去糖汁後，將薑片鋪在防沾紙上
8.以筷子翻散盤中薑片，即可見薑片反砂成薑片糖，待涼後裝瓶保存成為薑糖
9.鍋中糖蜜再多煮一下，炒至香味出來即可熄火，再用鍋鏟攪炒，等到糖蜜返砂變成糖粒時即可，放涼裝瓶保存
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