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夏天來盤酸辣鹹香的酸豆角炒肉末，還真是開胃ㄚ
拌飯拌麵都好吃~~
剁椒醬的配方及做法參考：阿芳老師的臉書
1.辣椒300g切末，鹽佔辣椒的5%約15g，拌勻，噴一點米酒
2.常溫發酵至酸味產生
3.熱鍋加入葡萄籽油
4.加入蒜粒炒香
5.加入發酵好的辣椒一起拌炒
5.加入魚露 2大匙
6.炒至完全沸騰，無魚露味道時，加入香油拌勻
7.取出1/2放涼，剩下的加入黑豆豉，炒香，放涼
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- Aug 24 Wed 2016 14:56
剁椒醬
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